Logotipo Olentzero

Ixila eta pentsakorra
potolo eta gainera nola!
Gabonero beti ondoan
hara hemen Olentzero hona!

Cookie-ei esker eskaintzen ditugu gure zerbitzuak. Gure zerbitzuak erabiliz gero, cookie-ei ematen diegun erabilera onartzen duzu. Hemen kontsulta dezakezu gure cookieak politika. OK

Sukaldeko errezetak

Olentzero Pamplona / Iruña (#35). 2007/12/24. Argazkia: Xabier Martinez Alava.

Olentzero, recetas de navidad

Recetas que me dan Josefina Sagardía e Imanol Elizalde del Restaurante Casino de Lesaka.

COLIFLOR

Cocer la coliflor con unas patatas, bien juntas o por separado.

- Una vez cocidas, para servir, echar por encima un chorrito de aceite con ajos fritos.

- Hay quien también le pone unas gotas de vinagre.

MANITAS DE CERDO

- Desalar las manitas durante dos días, cambiando de agua dos veces cada día.

- Limpiarlas bien y cocerlas en abundante agua hasta que estén tiernas.

- Escurrirlas y deshuesarlas

- Pasar por harina y huevo y rebozarlas friéndolas en aceite caliente.

- Reservarlas en el mismo aceite.

- Rehogar bastante cebolla y ajo picados.

- Añadir un poco de harina y, sin dejar de remover, agregar agua o caldo calientes para hacer una salsa medianamente espesa.

- Espolvorear perejil picado y dejar cocer unos cinco minutos.

- Colocar las manitas, ya rebozadas, en una cazuela amplia y cubrir con la salsa verde.

- Cocer una media hora vigilando para evitar que se nos pegue la salsa.

COMPOTA DE NAVIDAD

4- Manzanas de invierno.

1/2 - Kilo de ciruelas pasas.

300 - gramos de orejones.

400 - gramos higos secos.

50 - gramos nueces peladas.

3/4 - de litro de vino tinto.

2 - palos de canela.

- Remojar todas las frutas, excepto las manzanas, en el vino aproximadamente una hora.

- Acercar al fuego y a los treinta minutos, añadir las manzanas peladas y troceadas junto con el azúcar.

- Remover con cuchara de palo y cocer hasta que estén tiernas y el liquido haya espesado.

- Tomar templado o frío.

Por Rafael Eneterreaga Irigoyen

ostirala, 2007(e)ko abenduaren 14a

Sukaldeko errezetak kategorian
, , , , , , , , .

 
Hosting por dinahosting

 

Olentzerozaleen Elkartearen web gune ofiziala
olentzero.net@gmail.com
2006ko, 2007ko bertsio ikustea · RSS · intranet
Logo Udalbilde-Udalbiltza
Babeslea Udalbiltza Udalbide
Olentzeroren Lagunak Elkarteak Udalbiderekin hitzarmenak sinatu ditu 2005, 2006, 2007, 2008 eta 2011an.
Esker Kepa Gallego · Design Lekunberri.com
© 2007-2019.